古代的人類怎么去燒烤的？和現(xiàn)代的電烤爐相比口感如何？

來源：網(wǎng)絡(luò) 電燒烤爐設(shè)備網(wǎng)整理發(fā)布 說起燒烤想必大家都太熟悉了吧哈一定是很多人的最愛了吧。那什么是燒烤呢？燒烤是何時開始的呢？下面就由小編為你詳細(xì)講解燒烤歷史吧！我們的祖先，那時處于原始時代的他們生活是異常艱難，現(xiàn)在我們常見的火啊，燈啊那時候可沒有，他們那時吃的東西都是生的，在森林里把獵物打倒之后直接解剖就吃，這種吃法是我們現(xiàn)代人無法想象的，所以那時的人們由于經(jīng)常吃生食造成了腸胃的不良消化，因此平均壽命都很短。伴隨著時間的轉(zhuǎn)移，人們漸漸發(fā)現(xiàn)有一種石頭可以造成一種奇怪的現(xiàn)象-火，這種東西不僅能夠在寒冷的冬天取暖，而且還可以把所吃的食物煮的很香很好吃，由此人們就漸漸的接受了這種吃法，并記住和更加擴(kuò)展的發(fā)明了食物的吃法。

火的產(chǎn)生，可以說是人類歷史文明發(fā)展的一個標(biāo)志性的階梯，人類文明由此從原始時代跨入了奴隸時代。燒烤也就應(yīng)運(yùn)而生啦。伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經(jīng)》中有"自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世"。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。

為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人。現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的**發(fā)生**事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著兩個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。 “在野精神”始終蘊(yùn)涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。

在幾十萬年前的舊石器時代，東亞大陸上的先民就開始用火，烤肉恐怕是學(xué)會用火以來最早的食肉方法。陶器發(fā)明以后，人們可能學(xué)會把肉煮著吃。日本學(xué)者岡村秀典教授認(rèn)為，到了二里頭文化時期，烤肉仍然比較盛行。在二里頭遺址以及二里頭文化的其他遺址，都發(fā)現(xiàn)不少燒焦了的獸骨，豬骨和牛骨居多，構(gòu)成其食文化的一大特征。位于鄭州以西的滎陽豎河遺址中，被燒過的動物骨頭以豬骨和牛骨居多。據(jù)統(tǒng)計，龍山文化時期的燒骨約占總數(shù)的三分之一，而二里頭文化時期則占總數(shù)的五分之一。到了稍后的二里岡文化時期，被燒過的獸骨的數(shù)量大幅度減少。商周時代，用來煮肉的銅鼎成為最重要的禮器之一。除了把作為犧牲的動物整只放在柴堆上燒烤的“燎祭”外，貴族們用于祭祀和食用的基本上是生肉、干肉和用鼎煮的肉，烤肉則一般不用了。燒烤是歷史悠久的烹飪方法，如果從人類使用火開始。

應(yīng)該有170萬年的歷史了。原始人把獵物用火燒熟后食用，是最古老的烹飪方法了。古**載，燒烤食品曾經(jīng)是中國商周時期的主要食物。當(dāng)然，這是與當(dāng)時的烹飪工具和烹飪技術(shù)有關(guān)，到了秦漢時期，燒烤之風(fēng)仍是盛行。據(jù)[[西京雜記]]記載，漢高祖劉邦即位以后，常以燒烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。隋朝時期，由于整個民族文化的昌盛也帶來了飲食文化的發(fā)展。但在眾多的烹飪方法中，燒烤食品依然占據(jù)有重要的位置。這時候的燒烤已經(jīng)對其用火，用料等方面都有了比較詳細(xì)的要求。[[隋書。王昭傳]]中就有；；新火，舊火理應(yīng)有異之說法。可見，當(dāng)時的燒烤造詣已經(jīng)很深了。

宋代，烹飪方法更加的繁多。燒烤食品也是更為精練多樣。在[[夢梁錄]]中記載的燒烤食品就達(dá)到10多種。而這也是古代燒烤的鼎盛時期，南北朝時期，燒烤的制作工藝有了進(jìn)一步的發(fā)展。這在[[齊民要術(shù)]]中就有較多的記載。這時的燒烤不僅用料，式樣更加的考究。而且在調(diào)料的配方上也有很大的突破。元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時羊類燒烤是皇室的珍味，明清時期，燒烤食品更加普及，史料記載，清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小販，沿街叫賣烤肉。在[[紅樓夢]]里面曹雪芹也曾經(jīng)寫到大觀園里面的燒烤鹿肉，而在當(dāng)時。燒烤菜也是各種宴請之事的要菜。隨著現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，燒烤可以說發(fā)展的種類繁多，但是最基本的都還是用的木炭，根據(jù)地域的不同，燒烤也逐漸化分了很多的種類和文化。

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