中國人愛吃的路邊燒烤怎么實現無煙環保？

吃燒烤，對于用那些經常吃烤串兒的人來說，必須要在室外，必須要在破破的、抖抖的、顛簸的甚至略帶油膩的鐵皮桌子上，必須要在塑料椅子旁，必須要有幾箱啤酒，還必須要有煙熏火燎，這才是燒烤，這才是大世界中的小味道。

甚至，只有燒烤中的烤串才能代表中國最具煙火氣的味道。不同于日韓料理中的鐵板燒，或者，用剪刀剪成小塊兒的碎五花，中國的燒烤，就是一個小店里，圍坐著幾個人，用手將食材一串一串穿起來，那些菜，那些肉，那些揮灑的調料，穿起的是一個人生的故事。

但是美食還是那個美食，社會已經不是那個社會，現在環保越來越嚴格，傳統的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經受到影響，現在大家都在轉型室內，開始做全自動燒烤，無煙燒烤。這種無煙燒烤店都是采購鏈條式無煙自動燒烤爐，通過鏈條與釬子無縫銜接實現360度旋轉從而達到燒烤美味的效果。

而這種室內無煙燒烤設備一般分為三種，燃氣型，木炭型以及電燒烤。只有木炭型需要安裝排煙系統，而排煙系統分為上排煙和下排煙，下排煙比上排煙效果更好一些，現在四五線城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現在幾乎都是電烤。

電烤的話屬于無煙凈化燒烤爐，首先我們理解油煙的產生：油煙主要來源于燒烤過程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設計非常合理，兩側發熱，底部是水槽，食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會接觸到高溫的熱源體上，而達到油煙隔離的效果。

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