全自動(dòng)電烤爐工作原理以及未來前景市場(chǎng)

現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展以及環(huán)保的嚴(yán)查，現(xiàn)在室外的路邊燒烤攤已經(jīng)逐漸消失不見，取而代之的是自動(dòng)電烤爐，很多燒烤加盟店都在使用這種自動(dòng)烤串機(jī)器，那么這種自動(dòng)烤串的無煙燒烤店內(nèi)用的設(shè)備是怎么實(shí)現(xiàn)無煙的呢？首先我們要搞清楚傳統(tǒng)的燒烤攤烤串為什么會(huì)煙熏火燎的呢，其實(shí)是烤串上面的油低落到下面的木炭上導(dǎo)致的大量油煙，而且油煙中會(huì)產(chǎn)生一種苯巴比的致癌物，所以長(zhǎng)期下去會(huì)很危險(xiǎn)，而現(xiàn)在室內(nèi)的這種自動(dòng)烤串設(shè)備就可以達(dá)到無煙效果。

室內(nèi)燒烤店內(nèi)一般用的無煙燒烤爐分為三種：燃?xì)庑停咎啃鸵约半娍拘?，燃?xì)庑桶踩阅懿患澳咎啃秃碗娍拘停咎啃瓦€得需要安裝下排煙系統(tǒng)，目前使用最廣的就是電烤型，電烤型的價(jià)格雖貴，但是真的稱得上是無煙凈化燒烤爐。現(xiàn)在店內(nèi)都是使用火山石電烤爐，電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設(shè)計(jì)非常合理，兩側(cè)發(fā)熱，底部是水槽，食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會(huì)接觸到高溫的熱源體上，而達(dá)到油煙隔離的效果。

這種無煙電烤爐一般分為兩種材質(zhì)，一種是石英管材質(zhì)，另一種是火山石材質(zhì)，兩種燒烤爐都是側(cè)面產(chǎn)生熱源，當(dāng)烤串的油低落到下面的時(shí)候 不會(huì)掉落到側(cè)面熱源所以一點(diǎn)不會(huì)產(chǎn)生油煙，而下面還有水盤。油煙主要來源于燒烤過程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產(chǎn)生的。電烤是利用電熱作為熱源的燒烤；電烤爐的設(shè)計(jì)非常合理，兩側(cè)發(fā)熱，底部是水槽，食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻，不會(huì)接觸到高溫的熱源體上，而達(dá)到油煙隔離的效果。

燒烤行業(yè)當(dāng)中目前管理越來越嚴(yán)格，無煙化模式將成有證燒烤店標(biāo)配，這些有證的燒烤店，很多時(shí)候都是經(jīng)過相關(guān)部門檢測(cè)的，一旦發(fā)現(xiàn)使用的是煤炭爐子的話就會(huì)被立馬吊銷執(zhí)照。電燒烤爐跟傳統(tǒng)的煤炭爐相比較而言，雖然加熱上面稍微慢了一些，不過對(duì)于食材的新鮮度以及制作可以達(dá)到更好的過程。顧客在使用時(shí)便可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的燒烤都是不燙的溫度剛剛好，而且肉質(zhì)都很鮮嫩，各個(gè)部位都不會(huì)出現(xiàn)燒焦的情況，燒烤爐使用的品種不同，在制作時(shí)會(huì)顯現(xiàn)出非常大的差異，無煙化模式將成有證燒烤店標(biāo)配，最開始是這樣的標(biāo)準(zhǔn)是在韓國當(dāng)?shù)匾?guī)定出來的，通過這種模式以后，很多人吃燒烤都會(huì)選擇那種干凈的店。

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